bereiding

Een mooie riblap van 750 gr braad je aan in roomboter. Peper en zout erop en vervolgens bak je even mee, een sjalot, bleekselderij, wortel, knoflook en tomatenpuree. Dan voeg je laurierblad en tijm toe, evenals een half potje runderfond en een fles goede rode wijn, in ieder geval tot het vlees helemaal onderstaat. Dan zet je de pan in een oven van ongeveer 100-150 C en laat die daar minstens 7 uur instaan. Ik heb dit vlees gegeten in combinatie met een moot op de huid gebakken tarbot en daarbij een mooi glas Ripasso.